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冷蔵庫内の平均温度は国際的な基準で5度Cです。
ここで"平均"という言葉が使われているのは、庫内の場所によって温度が異なるからです。
あたたかい空気は上にいくからです。
したがって最上部がいちばん温度が高く、底の部分がいちばん低温になります。
多くの人が、アイスボックスに近い最上部が冷たいと思っています。
そうではないのです。
しかしながら加熱後冷却する調理ずみ食品を貯蔵するには、3度Cがもっとも安全であると一部の専門家は確信しています。
現在、比較的低温で増殖できるリステリアについても心配があります(これはほかのバクテリアと同じく、冷凍しても生き残ります)。
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